天氣一熱就不太想開火，這道沙拉從洗菜到上桌大概十分鐘。 重點是蔬菜要夠新鮮，醬汁反而不用太複雜——一點檸檬汁、一點橄欖油，就能把甜味帶出來。

材料（2 人份）

  • 有機生菜 1 份（約 300g）
  • 新鮮番茄 2 顆
  • 本地黃瓜 1 條
  • 檸檬汁 1 大匙、橄欖油 2 大匙
  • 海鹽、黑胡椒 少許

作法

  1. 生菜撕成入口大小，冰水浸泡 3 分鐘後徹底瀝乾。
  2. 番茄切瓣、黃瓜拍碎切段，依序放入大碗。
  3. 檸檬汁、橄欖油、海鹽與黑胡椒調成醬汁。
  4. 上桌前才淋醬拌勻，避免蔬菜出水影響口感。

小提醒

蔬菜一定要完全瀝乾，醬汁才會均勻附著。 如果想增加飽足感，可以加一顆水煮蛋或半碗鷹嘴豆，蛋白質就夠了。